2018年07月23日 星期一

万众瞩目的广州米其林出炉 但地道的老广才不靠指南觅食

来源: 2018-07-06 17:46:35 记者:

万众瞩目的米其林,终于到广州了。

2018年首版广州米其林指南在2日正式发布了!广州也将成为继上海之后,米其林指南在中国大陆的第二个评鉴城市。

米其林二星、三星

空缺

米其林一星

炳胜公馆、炳胜私厨、惠食佳(海珠)、江、愉粤轩、玉堂春暖、丽轩、利苑(越秀)

必比登推介名单

榕意、半岛名轩、靓姐蒲庙生榨米粉、南园、天都里、同记鸡粥粉面、向群、西关婆婆面、西关竹园、新泰乐、啫八(惠食佳)、朱仔记、坚记、老西关濑粉、云轩

餐盘奖全名单

常来、悦轩、徐博馆、中国元素、好酒好蔡、荔湾亭、荔雅图、六合茶居、畔溪、桃园馆、乐排馆、空中一号、夏宫、陶然轩、韵轩、Zen Tea、北园、炳胜品味、恰、东兴、鹅公村、Ebony、风味、广州酒店文昌路店、海门鱼仔、海晏楼、和苑、宏图府、御宝轩、随轩、吴财记、新浩文、源记肠粉、悦景轩。

其实广州的美食精髓还是在于街头,餐盘奖、必比登推介的确有不少街头小店,可老广还是要失望。

因为你看到了,对于这个真正的美食之都,这次颁奖让人最大跌眼镜的是冇二星、三星!

且不说米其林指南,真的懂粤菜吗?

作为被美食家所言“人类饮食文明,到此为一顶峰!”的城市,舌尖中泰斗匠人们的古法精制都能分分钟令人“突然几想食”,或恨不得立马飞过去冲进茶楼点个“一盅两件”。

▲图:lofter@广州好好吃

探寻这里的美味还真的不必非要打卡米其林,

这个老饕们争相打卡的美食聚集地,到底什么值得吃?

遍地美食的广州可以让你随时闻着云吞面与干炒牛河的鲜香,嗅着叉烧包与萝卜牛杂的浓郁,尝着牛肉火锅与煲仔饭的惹味,只要是自己的心头好,米其林也不那么重要。

趁着首版广州米其林在即,跟着小飞君从早茶、宵夜到街坊式“平名”餐厅,一起游走在广州几块新老区域之间,漫步于羊城的琼楼玉宇或陈街陋巷,再回味一次这个白首如新的食城吧!

广州的心脏,激情天河区

百年大店外的登堂入室

大部分人都会觉得偏向于商业化的天河区不大会有很老牌的粤菜馆或百年大店,其实这里的餐厅不乏那些价格中等偏高却刻复着中环精英生活方式的、也有老广州平民式的早茶、有强调用料的顶奢见奇而出类拔萃的,也有萃取家常的简朴原味而登堂入室的。总之,杯碗碟筷磕碰的清脆之间也有不失人间的烟火味。

路线推荐:美心翠园早茶——吴系茶餐厅午餐——耍牛满或好酒好蔡工作室晚餐——粤垦路宵夜

|| 美心翠园 - 香港团队打造经营

▲图:@YEllow儀HLY

▲图:@称小称

美心翠园的早茶点心相当出彩,虽称不上顶奢见奇但也是用料上乘,最重要的还是厨师专注于火候调教和烹饪方式的精准把控。

▲图:@ShekYeukLam

▲图:@Aillan

冰镇黄油菠萝外观平平无奇,但入口酥皮脆口、面包体松软暖,中间的黄油半融化状流入面包当中, 每个细节上扎实到位不负众望。力雀笼点心能一次尝九个品种且基本尝到翠园的精华,拿破仑也是每客必点。

地址:广州市天河区天河东路75号3楼

|| 吴系茶餐厅 天河总店 -不靠软文也能让人排队

▲图:@一闪一闪亮晶晶

如何在吴系点餐才像一个本地人呢?尤其在广州这个为数不多、开到深夜、真正好吃、吃饭时间永远要排队、相当地道、被老饕游客与老广充斥的港式茶餐厅里?比如:别家都是把冰泡在奶茶里,其融化之后稀释奶茶变淡,但吴系把冰块放在杯子外面来保证奶茶的原味。选择后者,这样点餐当然才更地道!

▲图:@PPT911

▲图:@杯具一哥

另外,吴系的港式烘培餐包类:奶油猪、西多士、冰镇菠萝油都是招牌,卖相好口感佳出品有保证。换作马来贵刁的咖喱炒河粉神搭配!河粉根根清爽味道丝丝入扣,配菜牛肉丝、鱿鱼、红肠片、芽菜绝不马虎,单挑出来都是可当大角的好货。

TIPS:吴系总店有三个品牌,各占一个门面,除了茶餐厅、还有吴系打边炉(火锅)、吴系糖水铺(广式甜品)

地址:天河区天河东路75号汇坊B1楼103-107

|| 好酒好蔡工作室 -不做主厨的Boss不是威士忌品鉴师

▲图:微博@我想在地球上画个圈

主厨是个美食家,曾受贝克汉姆邀请赴英国献技。光顾过的明人太多:梁朝伟、周润发、美食家蔡澜等等。杜琪峰口中“全世界最好的私房菜”可以说是广州大隐于市的高端的餐厅了。顶级食材、餐酒搭配上做足功夫的西式用餐体验与匠心气质的绝妙组合,精致高端惊艳味蕾。

地址;广州市天河区体育东路28号方圆大厦4楼

|| 耍牛满 - 食神蔡澜先生推荐

▲图:lofter@星恋影随

曾经红极一时的潮汕牛肉火锅广州这两年做的不比潮汕本土差,重在牛肉的新鲜程度:选用云贵地区的2~3岁黄牛肉,再精选特定牛肉部位供食客“打边炉”。

▲图:lofter@星恋影随

耍牛满,取音普通话“耍流氓”幽默又合主题。创始人的心思也不仅于表面,更注重内在。每一桌电磁炉控制开关处,还贴着一张告示,提醒顾客每种牛肉部位涮烫时间的长短,方便顾客随时掌控牛肉入锅出锅的时间。

地址:广州天河区兴盛路6号尚东君御三楼8号铺

|| 粤垦路美食街 -撑起广州美食半壁江山

▲图:微博@MICA_ventuno

广府菜、潮汕菜、客家菜,甚至西北菜、川湘菜……现这条不过千米的路,美食经过时间的简练与食客层层挑选之后剩下的都是刻进骨子里的美味。

▲图:@加菲大猫

湛江鸡以香嫩、鲜滑深受广州人的喜爱,出品最好就是在粤垦路。千余米的粤垦路湛江鸡楼有几十家。除了湛江菜,这里的另一大特色就是粤东菜、潮汕菜和客家风味餐厅。

交通:地铁三号线燕塘站

负责编辑:朱丽芳

关键词:
版权声明:
• 凡注明“东莞时间网”的所有文字、图片、音视频、美术设计和程序等作品,版权均属东莞报业传媒集团所有。未经本网授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。
• 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与时间网联系,本网将迅速给您回应并做处理。
邮箱: (请将#替换成@) 处理时间:9:00—17:00
  • Copyright©Dongguan DailyAll Rights Reserved |
  • 东莞报业传媒集团新媒体中心版权所有  |
  • 粤B2-20090260  |
  • 法律顾问:广东理而行律师事务所